Skip to content

Технико-технологические карты бланк

Скачать технико-технологические карты бланк djvu

Пожалуй, в Рунете нет больше мест, где можно в таком количестве скачать технологические карты блюд. Правила заполнения и образец бланка карты скачать. Технологическая документация на блюда/изделия - технико-технологические карты - калькуляционные ка Внедрение системы хассп. Технологические карты технико-технологические необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания.

Технико технологическая карта бланк.

Технико-технологическая карта – нормативный документ, который разрабатывается предприятием на новые изделия (блюда), производимые только внутри самого предприятия. Данный документ не действует для изделий. В данном документе приведен скелет технико-технологической карты. Технико-технологическая карта бланк. Нормативные документы.

Файлы. Академическая и специальная литература. Пищевая промышленность. Общественное питание. Технология производства продукции общественного питания.

Технологическая карта блюда: образец документа. Уникальная возможность скачать документ себе на компьютер в формате doc на сайте Договор-образец.ру.  Тип документа: Карта. Для того, чтобы сохранить образец этого документа себе на компьютер перейдите по ссылке для скачивания.

Размер файла документа: 24,0 кб. Работа по теме: Бланк ТТК. ВУЗ: РГУТиС.  ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №. (наименование блюда). 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо. название.

Технологическая карта – это нормативно – технологический документ для предприятий общественного питания. Карта включает в себя рецептуру блюда по брутто и нетто,и краткий технологический процесс. Описание должно быть по возможности полным таким чтобы повару, который будет с ней работать всё было понятно. Все технологические карты распределяем по группам: салаты,супа,гарниры,мясные и так далее и храним в доступном для поваров месте.Или выдаём каждому по необходимости для приготовления блюд.

Стать экспертом по разработке технологических карт Вам поможет ПЕРВАЯ В РУНЕТЕ ШКОЛА ЭКСПЕРТОВ О. Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии (для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют).

В них наряду с технологией приготовления продукции и нормами закладки продуктов включаются требования к.  Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии (для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют). Технологическая карта в большинстве случаев необходима при выполнении сложных в техническом плане работ или работ, требующих поэтапное выполнение.

Стандартной формы технологических карт нет, но есть перечень позиций, которые должны быть отражены в ней. Технико технологическая карта бланк. Технологическая карта является документом, предусматривающим инструкции по выполнению задания для работников, сам рабочий процесс, а также техническое обслуживание объекта с момента возникновения данных до получения искомого результата.

Технологическая карта должна содержать определенный перечень сведений. рецептур блюд (технологических карт), химический состав и пищевая ценность блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов. В этом разделе Вы найдете новый справочник (рецептурник), который содержит технологические карты (рецепты) приготовления более чем блюд. Опубликованы нормы закладки продуктов, полуфабрикатов (вложенных блюд) брутто и нетто на грамм массы готового блюда.

Дана пищевая ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков (протеинов.

fb2, fb2, doc, rtf