Skip to content

Схема туши свиньи

Скачать схема туши свиньи fb2

Какие бывают схемы разделы свиньи свиньи. Существует 4 варианта разделки свиньи: немецкий, туш, американский и английский. Стандартная схема разделки свиной туши. Разделка свиной туши: схема. В первую очередь с туши отделяют схема и передают ее на конвейер, откуда она поступает на стол жиловки.

Одной из главных задач домашнего свиноводства является умение заколоть и правильно разделать свинью. Процесс непростой, и чтобы получить первоклассный продукт, необходимо изучить ряд нюансов. Конечно, не менее важно вникнуть в правила разделки и действовать последовательно. Когда приходит время для забоя? В каком возрасте резать свинью, каждый выбирает самостоятельно, поскольку можно заколоть как молодого поросенка, так и животного весом кг. При работе с тушей забитой свиньи нужно следовать определенной последовательности действий, которые можно назвать этапами.

Проводить все действия с тушей лучше, когда она находится в висячем положении. Так как с натянутыми мышцами и тканями легче работать.  Название частей свиной туши представлены на этой схеме. Название частей свиной туши. Как распределяются они по сортам в торговой сети показано на следующей фотографии.

Разделка свиной туши: различные схемы с пошаговыми инструкциями. Как разделать поросенка в домашних условиях: как правильно разрубить тушку и полутушу, разделка свиной ноги и костреца. Полезные советы, фото и видео масте-классы.  Чтобы получить качественный продукт, который попадет на прилавок, а затем и на стол потребителю, фермеру нужно научиться правильно разделывать туши.

Разделка туши свиньи на продажу в розничной сети производится во всех странах по-своему, но схема разделки более или менее похожа, много отличий во второстепенных деталях и в схемах разделки свиной полутуши. Более подробно о об этом здесь - "Обвалка мяса. Разделка полутуши свиньи.". Фермеры-частники держат свиней на продажу и для личного пользования. Рано или поздно перед ними встает вопрос получения из убиенных животных качественного мясного продукта.

Но не все фермеры знают, как правильно происходит разделка свиной туши. Схема разделки может выглядеть по разному. Ниже представлена технология процесса и даны практические советы. Разделка свиной туши: схема. Содержание пошаговой инструкции: 1 Что нужно знать перед разделкой. Любой фермер, содержащий свиней, должен знать все особенности разделки свиной туши.

Независимо от того, содержится скот для розничной продажи свинины или для обеспечения мясом собственной семьи. Американская схема классической разделки свиной туши подразумевает сначала разделение свиньи на 2 полутуши, которые разрезают затем на 6 кусков: лопатка (плечо).

спинка с филейной частью.  Также, спину, лопатки и бочка свиньи рубят ещё на два участка. Плечевой участок делят на сальные и мясные фракции. Спинку свиной тушки режут на шпик и сочную вырезку, а бока на ребрышки и бекон. Как самостоятельно разделать тушу свиньи в домашних условиях. Основные правила и технологии, алгоритм действий, назначение частей туши, фото и видео.  Разделка свиной туши: схема, правила и алгоритм действий.

Содержание: Подготовка к работе. Предварительная очистка и нутровка. Технология разделывания. Пищевая ценность и способы приготовления разных частей туши.

Обвалка свинины и выход мяса. Видео.

PDF, EPUB, PDF, txt